El otro día llevé mi empanada de espinacas y queso a una cena y una de mis amigas me pidió la receta. No solo está buenísima, también es fácil y rápida de hacer, así que entra en la categoría de cocina básica agradecida.
No vamos a hacer la masa así que necesitas:
Masa fresca para empanadas.
Una bolsa de espinacas.
Lonchas de queso o queso al gusto.
Tomate frito, casero o normal de brick.
Aceite de oliva y sal.
Precalienta el horno unos diez minutos a unos 200 grados.
Sacas la masa y calculas la mitad (sin cortar) para poner el relleno.
Extiendes el tomate, cortas y echas la espinaca, la bañas con unas gotitas de aceite y un poquito de sal, echas el queso y cierras la empanada sellando los bordes apretando las dos partes con el tenedor.
La horneas hasta que está dorada.
Más fácil y nos hacemos un sándwich.
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